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又是一年龍蝦季 農家樂嘗試“現抓現吃”受追捧

最近幾天,蘇城街頭的一些餐飲店門口,“小龍蝦上市”的橫幅陸續開始挂出。又到一年龍蝦季,今年的小龍蝦更是比往年提前“爬”上了餐桌,引得“吃貨”們垂涎三尺。然而,關于小龍蝦無髒不歡、是垃圾清道夫等傳聞也随之冒出,讓人心裡直打鼓,究竟小龍蝦能否吃得放心?記者在采訪中了解到,有農家樂推出了“現抓現吃”讓“吃貨”們放心地大快朵頤。

小龍蝦口感不佳惹疑惑

家住園區的蔣先生并非小龍蝦的忠實粉絲,但是眼看着自家隔壁的龍蝦店開張,他忍不住去嘗了一回鮮。“40多元一斤,兩斤龍蝦就裝一盆,貴得讓人肉疼。”不過,紅紅的小龍蝦看着十分誘人,蔣先生顧不得價格,打包了兩斤回家。然而,如此貴的小龍蝦,口感卻不是特别好,“肉質并不緊實,吃上去感覺軟綿綿的,該不會是小龍蝦有問題吧?”這一頓小龍蝦,蔣先生吃得有些忐忑,網上關于小龍蝦生長在污水環境中、是垃圾清道夫等傳聞一一浮上心頭。

昨天,記者走訪了市區的幾家銷售小龍蝦的餐館和夜宵店。一些食客也反映,最近吃小龍蝦,肉質的口感并不好。對于小龍蝦的各種傳聞,食客們大都表示有所耳聞。“小龍蝦一直讓我又愛又恨,既放不下它的美味,又擔心它的安全。”一位食客糾結,店裡的小龍蝦究竟從哪裡來?會不會真是在污水中生長?

記者詢問了多家夜宵店,大部分表示由養殖戶直接供貨,但也有的是直接向批發商拿貨,至于究竟是野生還是養殖,并不清楚。農貿市場水産攤則大都表示,自家出售的小龍蝦并非野生,由東山、甪直等地的養殖戶供貨。

小龍蝦到底能不能吃?

網絡上盛傳小龍蝦養殖成本高,市面上所有的小龍蝦基本上由閑散農戶在本地河溝裡收集,往往越是污染嚴重的河道小龍蝦越多,水越幹淨,死得越快。對于這一說法,市餐飲業商會有關負責人并不認同,“市場對小龍蝦的需求量那麼大,僅僅靠閑散收集根本不夠,沒有規模養殖根本不可能滿足供應。”據了解,目前蘇州本地也有小龍蝦養殖。

水産技術推廣站的工作人員表示,小龍蝦無髒不歡的傳聞并不可靠,小龍蝦與其他動植物一樣,需要清潔的環境、新鮮的食物和充足的氧氣,并非喜歡生活在污水之中。蘇州本地的小龍蝦養殖戶,有一部分就是螃蟹養殖戶,小龍蝦與螃蟹生長在同樣的環境中,而螃蟹對水質很敏感。

至于為何現在的小龍蝦口感不佳,該工作人員解釋說,冬季低溫,小龍蝦會在洞穴中休眠,等到天氣轉暖才“醒”來,整個冬季消耗了不少能量,因此剛上市的小龍蝦肉質并不緊實,口感略差。

現抓現吃讓“吃貨”們放心

采訪中,記者了解到,為了讓“吃貨”們親眼見一見小龍蝦的生長環境,放心地大快朵頤,有農家樂想出了“自養自給”、“現抓現吃”的點子。

周日,在臨湖鎮的名夫果園裡,一盆盆紅彤彤的小龍蝦被擺上了餐桌。這些小龍蝦都是果園園主在自家的水塘裡養殖的,食客可以親眼看着小龍蝦從水塘裡撈出,被送進廚房。“關于小龍蝦的各種傳聞不斷,食客們擔心貨源,吃得也不痛快。”園主吳美運說,自家養,親手抓,就是為了讓食客們放心。

吳美運家的15畝水塘距離太湖僅800米,水塘半個月換水一次,全部使用太湖水。為了改善水質,讓小龍蝦更好地生長,水塘裡還種植了水草。平時,小龍蝦就吃螺蛳和小魚。“根據養殖經驗,小龍蝦對水質要求高,絕對不是喜歡生長在污水中。”吳美運說,網上的傳聞有點冤枉了小龍蝦。

“現抓現吃”受到了食客們的歡迎。周末兩天,果園裡農家樂銷售了七八十斤小龍蝦。

點擊量: 發布時間:2014/4/25 6:36:18
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